Robôs de atendimento mudam o setor de alimentação em São Paulo

Em uma padaria de São Paulo, um robô de atendimento atua ao lado dos garçons humanos, realizando tarefas como transporte de pratos e utensílios. A tecnologia tem ganhado espaço, ajudando a suprir a escassez de funcionários e acelerando o serviço, especialmente em setores com alta rotatividade de trabalho.

Robôs no cotidiano de restaurantes e padarias

Com mapeamento GPS e reconhecimento de rotas, os robôs conseguem navegar pelo salão, identificar mesas e retornar à base para recarga, iniciando o turno automaticamente ao chegar. Eles também podem transportar pedidos de várias mesas de uma só vez, como explica o empresário Silas Lacerda, dono de 11 cafeterias no Brás.

“Não tem hora extra, não falta, não fica doente e não entrega atestado”, afirma Lacerda. Recentemente, ele planeja ampliar sua frota de robôs de um para 20 unidades, além de ter investido em três máquinas de R$ 92 mil cada, com o objetivo de reduzir a rotatividade e otimizar o atendimento.

Dificuldade para contratar mão de obra tradicional

A escassez de funcionários para o setor de food service e varejo levou empresas a apostar na automação. Segundo relatos, muitas delas enfrentam dificuldades para atrair e reter jovens, em um contexto de desemprego baixo, e oferecem menos de duas refeições diárias e pouca oportunidade de crescimento às equipes.

Para lidar com o problema, empresários como Luís Ferreira, dono da padaria Villa Grano, têm investido em robôs de atendimento e em pessoas com mais de 50 anos. “Se marcamos entrevistas com 50, só aparecem cinco”, comenta Ferreira.

Funcionamento e vantagens dos robôs

Os robôs, que tiveram início de operação há apenas três meses na padaria de Ferreira, realizam transporte de bandejas e pedidos, permitindo que os funcionários se concentrem em tarefas mais complexas, como o atendimento ao cliente e conferência de pedidos.

De acordo com o empresário, isso melhora a eficiência e diminui o esforço físico dos funcionários. “Antes, eles precisavam limpar mesas, recolher pratos e levar tudo à cozinha. Agora, os robôs fazem esse trabalho, acelerando o serviço e melhorando o ambiente de trabalho,” detalha.

Expansão e custos do mercado de robôs

Essa tendência também atrai fornecedores. Marcelo Oliveira, da Kratus, revela que sua empresa, que fornece robôs para diversos setores, tem recebido “cinco ou seis procuras por dia”, demonstrando o crescimento do mercado.

Os robôs custam entre R$ 70 mil e R$ 120 mil, dependendo da função. A Kratus prioriza o suporte no Estado de São Paulo, onde busca orientar os funcionários a trabalharem lado a lado com as máquinas, diante de uma demanda crescente por automação.

Impacto na rotina de trabalhadores e na logística

Além do setor de alimentação, as aplicações também se estendem à logística interna de centros de distribuição, com robôs otimizando tarefas e economizando horas de trabalho, como explica Lucas Assis, CEO da Synkar. Em um hospital de Ribeirão Preto, um robô reduziu em mais de dez horas a rotina de profissionais durante cinco dias.

Para o trabalhador comum, a automação tem sido uma alternativa para evitar tarefas exaustivas. Silas Lacerda lembra que seus funcionários chegam a caminhar até 20 km por dia em operações logísticas, algo que a tecnologia pode minimizar.

Desafios e perspectivas futuras

A busca por funcionários, especialmente entre os mais jovens, permanece difícil. Silas Lacerda comenta que a geração mais nova busca imediatismo e valoriza menos funções presenciais, o que afeta a contratação no setor de alimentação.

Segundo especialistas, a automação é uma tendência irreversível, com projeções de avanço na inteligência artificial e robótica. Elon Musk, CEO da Tesla, prevê um futuro em que IA e robôs tornarão o trabalho “opcional”.

Para o setor, essa transformação traz esperança de maior eficiência e sustentabilidade, mas também exige adaptação e capacitação para humanos e máquinas trabalharem em conjunto.