Flores de café ganham destaque na produção de chás no Brasil

A busca por alternativas sustentáveis e a diversificação da renda dos produtores de café impulsionam a transformação das flores de café em chá no Brasil. Na Fazenda Camocim, em Domingos Martins (ES), as flores reaproveitadas na produção de infusões possuem características sensoriais únicas, atraindo consumidores interessados em bebidas funcionais e sustentáveis.

Inovação no aproveitamento das flores de café

Na fazenda do proprietário Henrique Sloper, as flores de café passam por processos de colheita manual, secagem natural à sombra e envase, com o objetivo de garantir aroma e sabor específicos. Segundo Sloper, o chá de flores de café apresenta uma bebida suave, levemente adocicada e com notas florais, diferente do sabor mais marcante do café torrado.

Valorização do produto e potencial de mercado

De acordo com estudos do Centro Universitário do Norte do Espírito Santo (Ceunes), UFRJ e Universidade do Porto, publicado na revista científica Foods, o chá de flores de café contém antioxidantes, compostos fenólicos e cafeína em níveis moderados. Esses componentes contribuem para ações antioxidantes e anti-inflamatórias, além de oferecer propriedades benéficas para a saúde.

Henrique Sloper destaca que, após a colheita manual e delicada, as flores passam por secagem ao sombro para preservar suas qualidades sensoriais. O processo, ainda em fase de aprimoramento, visa produzir infusões que atraem consumidores por suas fragrâncias de café verde, amadeiradas e doces, além de expandir o valor agregado ao café brasileiro.

Experiências pioneiras e tendências no Brasil

Outras iniciativas, como a da Casa Baldoni em São José Alegre (MG), também têm investido na produção de chá de flor de café, a partir da infusão direta das flores no pé, sem desidratação. Além disso, marcas como a Kapeh, de Três Pontas (MG), têm desenvolvido chás a partir das folhas do cafeeiro, aproveitando todas as partes da planta para produtos diversos, incluindo cosméticos.

Segundo dados da Euromonitor, o mercado de chás no Brasil cresceu 92,5% entre 2019 e 2024, demonstrando forte aceitação por infusões diferenciadas e naturais. A produção de Chá de flores de café também representa uma estratégia para reduzir desperdícios na plantação, além de oferecer uma alternativa de renda durante a entressafra.

Economia circular e sustentabilidade

O uso das flores de café está alinhado à economia circular do setor, na qual todas as partes da planta — grãos, cascas, folhas e flores — são aproveitadas em novos produtos. Essa prática aumenta o valor agregado ao cafeicultor e contribui para o desenvolvimento sustentável, conforme aponta o artigo na revista Foods.

Pesquisas indicam que o chá de flores de café possui antioxidantes, compostos fenólicos e cafeína, além de potencializar benefícios à saúde. Assim, o produto tem possibilidades de conquistar o mercado de infusões especiais e bebidas funcionais, ampliando as oportunidades para o setor cafeeiro brasileiro.

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Com informações do Jornal Diário do Povo